Prevalência de cisticercose em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção federal em Minas Gerais / Measles prevalence in cattle slaughtered under sanitary inspection in Minas Gerais

Com o objetivo de pesquisar a prevalência de cisticercose foram estudados 402.177 bovinos, abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção federal, situado no triângulo mineiro/MG, durante os anos de 2000 a 2003. A prevalência encontrada foide 4,60 por cento, sendo a maior de 6,27 por cento no ano de 2001, e a menor, de 2,73 por cento, em 2003. A ocorrência de cisticercos degenerados(2,70 por cento) sobrepujou a de cisticercos viáveis (1,90 por cento), com exceção do ano de 2000 (2,97 por cento). Os cisticercos encontrados aolongo dos anos estavam distribuídos em maior quantidade na cabeça (55,51 por cento), seguida do coração (42,70 por cento), língua (1,10 por cento)e carcaça (0,69 por cento). Houve variação sazonal relacionada com a freqüência de animais infectados com C. bovis. Considerando-se a alta freqüência de cisticercose em nosso meio e os prejuízos relacionados com a saúde pública e o comércio de carnes,fica claro que esta zoonose é um problema grave que não pode ser desconsiderado pelo segmento político-social do país,necessitando de medidas efetivas de controle e erradicação.

Between 2000 and 2003, 402.177 slaughtered bovines from an abattoir in Minas Gerais, under sanitary inspection, wereexamined to research measles prevalence. The prevalence was 4.60 percent, being greater in 2001 (6.27 percent) and smaller in 2003(2.73 percent). The degenerate condition was predominant (2.70 percent), except for the year 2000 (2.97 percent). The cisticerci was distributed inhead (55.51 percent), heart (42.70 percent), tongue (1.10 percent) and carcass (0.69 percent). There was sazonal variation in infected animals. Due tohigh measles prevalence and the public health hazards and beef trade, it’s clear that this zoonosis it´s a concern problem thatcan´t be denay by politic-social segment and requires efective control and erradication methods.

Utilização de ferramentas da qualidade em indústria de alimento / Utilization of tools of the quality in food industry

A qualidade, hoje, é o caminho encontrado pelas empresas para obterem vantagens competitivas que lhes assegurem a sobrevivência; baseando-se nisto, este trabalho teve como objetivo utilizar ferramentas da qualidade numa indústria de alimentos, visando a introdução de programas mais avançados de qualidade, tendo iniciado com o desenvolvimento do programa 5 S e, posteriormente, foram utilizadas as ferramentas “brainstorming” , diagrama de causa e efeito e o fluxograma. Conclui-se que determinados pontos do programa 5 S precisam ser reavaliados dentro da referida indústria, e ao utilizar as ferramentas do brainstorming e o diagrama de causa e efeito pôde-se identificar que o diagrama orienta melhor o funcionário para descobrir as possíveis causas para o problema em questão, baseado no 6 M´s. E, com a elaboração do fluxograma de produção do queijo Minas, a equipe observou que determinadas etapas são essenciais, como a etapa de recepção, a de pasteurização e a etapa de expedição e, ao analisar “in loco” o fluxograma, a equipe encontrou não conformidades; conseqüentemente, o produto não garante inocuidade alimentar sendo, portanto, uma importante ferramenta para identificação de desvios na linha de produção.